Informationen über Mittelscharfer Senf

Wie Kresse und Meerrettich gehört Senf zur Familie der Kreuzblütler (Cruciferen). Diese zeichnet sich durch eine enge Beziehung zu Schwefelprozessen aus und hilft, kompaktes, schwer verdauliches oder tierisches Eiweiß (z.B. Hülsenfrüchte, Kohl, Pilze, Fisch, Fleisch und Eier)Žzu verarbeiten. Das feurige Element des Senfes sorgt geradezu dafür, träge, wässrige und kalte Prozesse »anzuheizen« (Senfgurken)… Die eigentliche Schärfe entsteht erst beim Mahlen unter Zugabe von Wasser. Durch einen enzymatischen Prozeß entsteht ein Schwefelglycosid, das für die Schärfe verantwortlich ist. Sinapis alba (weißer, gelber oder englischer Senf genannt), ist dabei wesentlich milder ist als Sinapis nigra (schwarzer oder brauner Senf).

• VeganGlutenfrei (Garantiert durch Hersteller)
• Milchfrei (gemäß Hersteller)
• Laktosefrei (gemäß Hersteller)
• Eifrei (gemäß Hersteller)
• Hefefrei (gemäß Hersteller)
• Sojafrei (gemäß Hersteller)
• Nussfrei (gemäß Hersteller)
• Sesamfrei (gemäß Hersteller)
• Erdnussfrei (gemäß Hersteller)
• Lupinenfrei (gemäß Hersteller)
• Selleriefrei (gemäß Hersteller)